Besonders guter Geschmack
beginnt für uns bei gesunden und artgerecht aufgezogenen Tieren.
Aufgrund des natürlicheren und langsameren Wachstums des schottischen Hochlandrindes entwickelt sich ein Fleisch von erstklassiger Qualität, Saftigkeit und besonderem Aroma.
Das langsam gewachsene Fleisch ist besonders fein- und kurzfasrig, gut marmoriert, reich an wertvollen Omega-3-, -6- und -9-Fettsäuren, wenig Fett- und Cholesterinhaltig.
Das Fleisch des Hochlandrindes im Vergleich
| Teilstück | Fleisch vom | Fett g / 100 g |
Cholesterin mg/100g |
Protein g/100g |
Eisen g/100g |
| Keule | Hochlandrind anderes Rind Schwein |
4,2 13,5 22,9 |
45,8 63,0 85,0 |
22,4 18,9 16,9 |
2,0 2,3 1,7 |
| Schulter | Hochlandrind anderes Rind Schwein |
4,7 10,6 22,5 |
42,2 63,0 70,0 |
21,6 20,2 17,0 |
1,9 2,1 1,8 |
| Filet | Hochlandrind anderes Rind Schwein |
7,1 22,8 11,9 |
37,0 67,0 60,0 |
21,8 16,6 18,6 |
2,3 1,6 3,0 |
| Durchschnitt | Hochlandrind anderes Rind Schwein |
4,5 15,6 22,4 |
40,9 64,3 77,5 |
20,7 18,6 16,9 |
2,1 2,0 1,7 |
Quelle: "The Composition of Food, McCance & Widdowson" (Public Health England)
Die Schlachtung
Für uns das wichtigste, die Rinder müssen so stressfrei wie möglich geschlachtet werden.
Wir haben im nahen Umkreis von 15 Kilometer eine Landschlachterei was den Tieren eine lange stressige Fahrt erspart. Nach der Schlachtung reift das Fleisch 21 Tage im Kühlhaus und wird dann fachgerecht in küchenfertige Portionen zerlegt und einvakuumiert.
Sie kaufen direkt beim Erzeuger.